Lucania in tavola

22
Set

Frittatine di lampascioni

Le frittatine di lampascioni sono sfiziose frittelline a base di lampascioni, cipolline selvatiche dal retrogusto amarognolo, tipiche del Mediterraneo. I lampascioni sono consumati soprattutto in Basilicata e oggi vi proponiamo […]

20
Set

Pane cotto

Uno degli ingredienti segreti dei piatti tipici della Basilicata è il riutilizzo delle pietanze. Nulla va buttato via ma riutilizzato in maniera alternativa e gustosa. Proprio questo è il caso […]

19
Set

Salsiccia pezzente

Conosciuta come salsiccia dei poveri, la pezzente o pezzenta è una salsiccia fatta con i tagli meno nobili della carne di maiale, agnello e vitello, come le interiora e la testa; prodotta in particolare […]

18
Set

Patate raganate

La ricetta delle patate raganate arriva direttamente da Matera, fa parte della tradizione contadina: queste patate venivano preparate dai contadini per poi essere portate in campagna, si cuocevano le patate in […]

15
Set

Lagane e ceci

Ci sono ricette antiche, tramandate di generazione in generazione che se portate in tavola ancora oggi fanno riaffiorare ricordi e sapori di un tempo lontano. Come le lagane e ceci, […]

14
Set

La Crapiata

La crapiata è un’antica ricetta materana, che affonda le sue origini nel periodo della conquista romana. È fatta con un mix di legumi e cereali – lenticchie, fave, grano, cicerchie […]

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