Pasta ammuddicata

Una ricetta tradizionale lucana, fatta con ingredienti poveri ma molto saporita. La pasta ammudicata non richiede l’uso di formaggio e quindi è indicata nei casi di intolleranza al latte e ai suoi derivati.

Ingredienti

Mettete in una padellina le acciughe lavate, dissalate e diliscate con tre o quattro cucchiai di olio, e fatele disciogliere.

In un’altra padellina mettete a soffriggere il pan grattato con qualche cucchiaiata di olio e conditelo con sale e pepe.

Lessate i bucatini in abbondante acqua leggermente salata, scolateli e conditeli con la salsina di acciughe.

Serviteli accompagnandoli con la salsa di pane grattato in una salsiera.